Свадебное торжество, конечно же, предполагает банкет. Можно даже сказать, что именно от блюд зависит настрой свадьбы. Голодные гости – злые гости, а сытые – веселые. Это не только обязательный этап свадьбы, но и большая часть бюджета. Стоит ли говорить о том, насколько важен серьезный подход к составлению свадебного меню. Если все сделать правильно, то можно не заплатить лишнего, всех накормить, не перекормить и не оставить голодными.

Только единицы могут похвалиться наличием опыта в организации больших банкетов, всем остальным невестам приходится познавать эту науку. Так что наши советы придутся весьма кстати.

Напитки – всему голова

Шампанское — один из главных атрибутов свадебного меню. Без него не обходится ни одна свадьба. Но излишнее его количество будет ни к чему. Достаточно купить 3 бутылки на каждых 10 гостей. Мужчины перейдут на коньяк или водку, а женщины ограничатся выпитым или выберут для себя другое спиртное.

Кроме шампанского, необходимо продумать ассортимент спиртного, которое будет присутствовать на столах. Здесь есть из чего выбрать: водка и коньяк для мужчин, вино, ликер, коктейли для женщин. Безалкогольные напитки обязательно должны присутствовать на столах. В выборе вас может ограничивать только бюджет. В жару каждый гость может выпить до 2 литров жидкости, для более прохладного времени года достаточно будет 1,5 литра на человека.

Закуски и основные блюда

При составлении свадебного меню, вне зависимости от выбранной кухни, количества гостей и прочих нюансов, стоит придерживаться главного правила: один гость сможет осилить не больше 1 кг еды. Сюда относятся все блюда, которые будут входить в меню, в том числе фуршетный стол и свадебный торт.

Практические свадебные советы

1. Больше всего съедается в самом начале вечера, поэтому горячие блюда лучше подавать пораньше.
2. На закусках можно не скупиться. Лучше понемногу, но в большом ассортименте. Каждый человек хочет попробовать новые блюда и сделать для себя гастрономические открытия.
3. Фрукты должны обязательно присутствовать на свадебном столе, но не в огромном количестве. Лучше составить фруктовые корзины из большого разнообразия, но небольшого количества.
4. Что касается десертов, то зачастую и торта бывает достаточно. Но если на торжестве будут находиться дети, то в их меню можно включить дополнительные сладости в виде фруктового мороженого и порционных десертов. Что касается свадебного торта, то его общий вес рассчитывается по следующей формуле: 200 грамм на одного гостя. К торту будет уместным подать чай или кофе.

Выбор блюд на свадбу

1. Летом никаких супов на свадебном торжестве присутствовать не должно. Только деньги зря будут потрачены. В холодную пору года можно заказать бульон, чтобы гости согрелись.
2. Все мы разные и у каждого присутствуют свои гастрономические предпочтения. Угодить всем не получится, как бы вы этого не хотели. Если меню будет разнообразным, блюда красивыми, а классическая еда совмещена с необычной, то каждый человек найдет для себя свою еду и все равно останется довольным.
3. Особого подхода требуют вегетарианцы и сыроеды, для них меню должно составляться отдельное, с учетом их гастрономических особенностей.
4. Что касается экзотических блюд, то их можно включать в меню, но увлекаться с этим не стоит. Двух вариантов будет достаточно.
5. Помимо основных блюд, на столе должен стоять хлеб, соусы, зелень, свежие или соленые овощи (в зависимости от времени года).
6. Закуски лучше подавать в общей посуде, а не порционно.
7. Меню для летней свадьбы не должно включать блюд, внешний вид которых может испортиться из-за высокой температуры.
8. Администрация ресторана должна обеспечить постепенный вынос еды. Ставить все и сразу неразумно.

Основные правила, рекомендации и советы вам теперь известны, теперь не так страшно приступать к составлению свадебного меню. Даже не имея опыта в этой сфере, можно организовать достойный банкет, который не вытрясет с бюджета последние деньги. Также продумайте меню на второй день, если у вас будет свадьба с размещением в Зеленограде .